Curry de légumes d'hiver savoureux — recette facile
Curry de légumes d'hiver savoureux et réconfortant, une recette facile inspirée du plat traditionnel : courge, pommes de terre et chou-fleur mijotés dans une sauce crémeuse au lait de coco.
Ingrédients
- Courge butternut, pelée et coupée en cubes — 600 g
- Pommes de terre, coupées en cubes — 300 g
- Carottes, en rondelles — 200 g (2 moyennes)
- Chou-fleur, séparé en petits bouquets — 250 g
- Oignon jaune, émincé — 1 large (environ 150 g)
- Ail, haché — 3 gousses
- Gingembre frais, râpé — 25 g
- Poudre de curry (ou mélange doux) — 2 c. à soupe
- Tomates concassées — 400 g (1 boîte)
- Lait de coco — 400 ml
- Bouillon de légumes — 250 ml
- Huile végétale — 2 c. à soupe, sel et poivre au goût
Préparation
- Préparez tous les légumes : pelez et coupez la butternut et les pommes de terre, tranchez les carottes, détaillez le chou-fleur. Mesurez épices et liquides.
- Chauffez l'huile dans une grande cocotte à feu moyen. Faites revenir l'oignon 4–5 min jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail et le gingembre et faites sauter 1 min.
- Incorporez la poudre de curry et faites griller les épices 30–45 s pour réveiller les arômes sans les brûler.
- Ajoutez la butternut, les pommes de terre et les carottes. Mélangez pour enrober de curry, puis versez les tomates concassées, le bouillon et le lait de coco. Portez à ébullition légère.
- Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 min. Ajoutez le chou-fleur, salez et poivrez, puis poursuivez la cuisson 10–15 min jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres mais intacts.
- Rectifiez l'assaisonnement (sel, poivre, un peu de sucre si l'acidité des tomates domine). Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, écrasez légèrement quelques cubes de légumes contre le bord de la casserole.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche et d'un quartier de citron vert, accompagné de riz basmati ou de pain naan pour un plat complet et réconfortant.
💡 Conseils du Chef
- Pour des légumes parfaitement cuits, coupez-les en morceaux de taille similaire afin qu'ils cuisent uniformément.
- Grillez légèrement la poudre de curry dans la matière grasse pour libérer ses huiles essentielles et intensifier la saveur.
- Ajustez la texture de la sauce avec un peu d'eau ou plus de lait de coco selon vos préférences.