Tarte aux poireaux, chèvre et miel — cuisine familiale
Une tarte rustique et savoureuse mêlant poireaux fondants, chèvre crémeux et filet de miel. Recette du chef facile à partager, parfaite pour la cuisine familiale et les soirées d'hiver.
Ingrédients
- 1 pâte brisée prête à dérouler (230 g)
- 4 poireaux moyens (≈600 g), blancs et verts clairs, émincés
- 200 g de bûche de chèvre, en rondelles
- 3 œufs
- 200 ml de crème liquide entière (20 cl)
- 2 cuillères à soupe de miel liquide (30 g), plus un peu pour la finition
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
- ½ cuillère à café de thym séché
- Sel fin et poivre du moulin (environ 1 cuillère à café de sel, ½ c. à c. de poivre)
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte de 24–26 cm, piquez le fond à la fourchette et réservez au frais.
- Nettoyez et émincez les poireaux (blanc + vert clair). Rincez-les soigneusement pour enlever le sable, puis égouttez.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les poireaux, une pincée de sel et faites revenir 10–12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, sans coloration. Ajoutez le thym et rectifiez l'assaisonnement.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide, 2 cuillères à soupe de miel, une pincée de sel et du poivre. Mélangez jusqu'à obtenir un appareil homogène.
- Répartissez les poireaux égouttés sur le fond de tarte. Disposez les rondelles de chèvre de façon régulière sur les poireaux.
- Versez l'appareil œufs-crème sur la garniture en veillant à bien remplir les interstices. Enfournez 35–40 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée et que la garniture soit prise.
- Sortez la tarte du four et laissez reposer 8–10 minutes. Avant de servir, nappez légèrement d'un filet de miel et ajoutez un tour de moulin à poivre.
💡 Conseils du Chef
- Égouttez bien les poireaux après cuisson pour éviter une tarte détrempée ; pressez-les légèrement dans une passoire.
- Choisissez un miel doux (acacia ou fleurs) pour ne pas dominer le goût du chèvre.
- Laissez la tarte reposer quelques minutes après cuisson : la garniture va se raffermir et facilitera la découpe.